Nėra nieko geriau už šviežios, karštos picos kąsnį, tiesa? O kas, jei pasakytume, kad patys galite pasigaminti ne tik nuostabią picą, bet ir jos pagrindą – tobulą tešlą? Pamirškite pirktinę, nuobodžią tešlą, kuri dažnai būna kieta ir be skonio. Šiandien mes jums parodysime, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti purią, trapią ir neįtikėtinai skanią picos tešlą, kuri taps jūsų mėgstamiausios picos paslaptimi. Tai ne tik sutaupys jūsų pinigų, bet ir suteiks begalinį pasitenkinimą, žinant, kad viskas sukurta jūsų rankomis!
Kodėl verta pasigaminti picos tešlą namuose?
Namų gamybos picos tešla – tai ne tik skonio, bet ir patirties klausimas. Pirmiausia, jūs visiškai kontroliuojate ingredientus. Galite rinktis aukščiausios kokybės miltus, reguliuoti druskos ir cukraus kiekį, ir net eksperimentuoti su skirtingais aliejais, kad pasiektumėte norimą skonį ir tekstūrą. Antra, šviežios tešlos aromatas, sklindantis po jūsų virtuvę, yra neįkainojamas. Be to, picos tešlos gaminimas yra puikus būdas atsipalaiduoti ir smagiai praleisti laiką virtuvėje, ypač jei į procesą įtrauksite visą šeimą. Galiausiai, jūsų pagaminta pica bus nepalyginamai geresnė už bet kurią pirktinę – puria kraštai, trapi plutelė ir idealus pagrindas jūsų mėgstamiems ingredientams.
Jums reikės
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų (geriausia „00” tipo, bet tiks ir aukščiausios rūšies kvietiniai miltai)
- 7 g sausų mielių (vienas pakelis) arba 20 g šviežių mielių
- 300 ml šilto vandens (apie 35-40°C)
- 10 g druskos (apie 1.5 arbatinio šaukštelio)
- 20 ml alyvuogių aliejaus (apie 2 valgomuosius šaukštus)
- Žiupsnelis cukraus (apie 1 arbatinis šaukštelis, mielių aktyvavimui)
Įrankiai:
- Didelis dubuo
- Matavimo indai ir šaukštai
- Virtuvinis svarstyklės (rekomenduojama tikslesniam matavimui)
- Medinis šaukštas arba silikoninė mentelė
- Švarus virtuvinis rankšluostis arba maistinė plėvelė
- Kočėlas (picai formuoti)
Žingsnis po žingsnio: tobulos picos tešlos gaminimas
Pasiruoškite susitepti rankas – laukia kūrybinis procesas!
1. Mielių aktyvavimas
Dideliame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį su cukrumi. Įberkite mieles ir švelniai išmaišykite. Palikite pastovėti 5-10 minučių, kol paviršiuje atsiras putų sluoksnis. Tai rodo, kad mielės aktyvios ir pasiruošusios darbui. Jei putų nėra, mielės gali būti negyvos – tuomet verta pabandyti su nauju pakeliu.
2. Tešlos maišymas
Į aktyvuotas mieles supilkite alyvuogių aliejų ir įberkite druskos. Išmaišykite. Po truputį berkite miltus į skysčio mišinį, nuolat maišydami mediniu šaukštu ar ranka. Pradžioje tešla bus lipni ir nelygi. Kai įmaišysite visus miltus ir tešlos konsistencija leis, perkelkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.
3. Minkymas
Štai kur prasideda magija! Minkykite tešlą apie 10-15 minučių. Tai yra svarbiausias žingsnis, norint gauti elastingą ir purią tešlą. Minkykite delnais, tempdami ir lankstydami tešlą. Jei ji per daug limpa prie rankų, šiek tiek pabarstykite miltais, bet nepersistenkite, kad tešla netaptų kieta. Tešla turėtų tapti lygi, elastinga ir nebesilipti prie rankų.
4. Kildinimas
Suformuokite tešlos rutulį ir įdėkite jį į didelį, švarų dubenį, kurio dugnas ir sienelės pateptos trupučiu alyvuogių aliejaus. Apverskite tešlą, kad aliejus padengtų visą paviršių. Uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir padėkite šiltoje vietoje kilti. Tai gali būti šalia radiatoriaus, orkaitėje su išjungta šviesa (bet ne įjungta!) arba tiesiog šiltoje virtuvės vietoje. Leiskite kilti 1-2 valandas, kol tešla padvigubės. Kuo ilgiau kils, tuo daugiau skonio įgaus.
5. Tešlos paruošimas kepimui
Kai tešla pakils, švelniai ją išimkite iš dubens ir dar kartą trumpai suminkykite, kad išeitų susikaupusios dujos. Tuomet padalinkite tešlą į 1-2 ar daugiau dalių, priklausomai nuo to, kokio dydžio picas kepsite. Suformuokite rutulius ir leiskite jiems pailsėti ant miltais pabarstyto paviršiaus 10-15 minučių. Tai palengvins tešlos kočiojimą.
6. Picos formavimas ir kepimas
Paimkite vieną tešlos rutulį ir, naudodami kočėlą arba tiesiog rankomis (profesionalai tai daro!), formuokite norimo storio picos pagrindą. Stengkitės, kad kraštai būtų šiek tiek storesni. Perkelkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ar specialios picos lentos. Ant viršaus dėkite mėgstamą padažą, sūrį ir ingredientus. Kepkite iki 220-250°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol kraštai taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir paruduos.
Patarimai tobuliems rezultatams
- Kokybiški miltai: Jei turite galimybę, naudokite „00” tipo miltus. Jie suteikia tešlai idealų elastingumą ir traškumą.
- Temperatūra: Mielės geriausiai veikia šiltoje aplinkoje. Įsitikinkite, kad vanduo nėra per karštas (nužudys mieles) ir ne per šaltas (jos neaktyvuos).
- Kantrybė: Neskubėkite su kildinimu. Kuo ilgiau tešla kyla (iki 24 valandų šaldytuve), tuo sodresnį skonį ji įgauna.
- Nepersistenkite su miltais: Minkymo metu venkite pabarstyti per daug miltų, kitaip tešla taps kieta. Geriau šiek tiek lipnesnę tešlą minkyti ilgiau, nei per daug kietą.
- Karšta orkaitė: Picos mėgsta karštį. Įkaitinkite orkaitę kuo labiau prieš kepdami, kad gautumėte traškią plutelę.
Sveikiname! Dabar jau esate tikri picos tešlos gaminimo meistrai. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir atrasti savo mėgstamiausią picos derinį. Pasidalinkite savo kūriniais su draugais ir šeima ir mėgaukitės namų šiluma bei nuostabiu skoniu. Skanaus!