Ar kada nors svajojote apie picą, kuri būtų lygiai tokia, kokios norite? Su traškiu padu, sodriu padažu ir gausybe mėgstamų priedų? Naminė pica yra puikus būdas įgyvendinti šią svajonę! Tai ne tik skaniau, bet ir smagi veikla visai šeimai ar draugams. Pamirškite picerijas – šiandien mes išmoksime, kaip patiems pasigaminti nepriekaištingą picą, kuri sužavės kiekvieną. Pasiruoškite užsukti į virtuvę ir sukurti savo kulinarinį šedevrą!
Jums reikės:
Kad jūsų picos gamyba vyktų sklandžiai ir be streso, pasiruoškite šiuos ingredientus ir įrankius:
Ingredientai (2 apvalioms 30 cm picoms):
Tešlai:
- 300 ml šilto vandens (apie 40°C)
- 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 400-450 g kvietinių miltų (geriausia tipo „00“ picai, bet tiks ir aukščiausios rūšies)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 valgomieji šauktai alyvuogių aliejaus + šiek tiek dubeniui patepti
Padažui:
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų (arba specialaus picos padažo)
- 1 skiltelė česnako (susmulkinta)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių (arba picos prieskonių mišinio)
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
Priedams (pasiūlymas, keiskite pagal skonį):
- 200 g mocarelos sūrio (geriausia plėšomos arba tarkuotos)
- 100 g kumpio ar saliamio (supjaustyto)
- 1/2 paprikos (supjaustytos juostelėmis)
- 1/2 svogūno (plonai supjaustyto)
- Keli šampinionai (supjaustyti)
- Alyvuogės, kukurūzai, ananasai – fantazijos laisvė!
- Švieži bazilikai ar rukola patiekimui
Įrankiai:
- Didelis dubuo tešlai
- Matavimo indas ir šaukšteliai
- Kočėlas
- Picos forma arba kepimo skarda
- Pjaustymo lenta ir peilis
- Nedidelis puodas padažui
- Orkaitė
Žingsnis po žingsnio: jūsų kelias į tobulą picą
1. Tešlos paruošimas – picos širdis
Tai yra pats svarbiausias žingsnis, nuo kurio priklausys jūsų picos pagrindo skonis ir tekstūra. Nesijaudinkite, tai lengviau nei atrodo!
- Aktyvuokite mieles: Į didelį dubenį supilkite šiltą vandenį (patikrinkite, kad nebūtų per karštas, nes nužudys mieles, ir ne per šaltas, kad jų neaktyvuotų – idealu apie 40°C). Įmaišykite cukrų ir sausas mieles. Palikite pastovėti 5-10 minučių, kol paviršiuje atsiras putų – tai reiškia, kad mielės gyvos ir dirba!
- Sumaišykite ingredientus: Į tą patį dubenį su mielėmis suberkite dalį miltų (apie 300 g), druską ir 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Išmaišykite šaukštu ar mentele, kol susidarys lipni tešla.
- Minkykite tešlą: Palaipsniui berkite likusius miltus (po truputį, kol tešla taps nebelimpanti prie rankų ir elastinga). Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 8-10 minučių. Jūsų rankos bus geriausias įrankis – jauskite, kaip tešla tampa lygi ir tamprumo.
- Kildinimas: Patepkite švarų dubenį nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, įdėkite tešlą, apverskite, kad pasidengtų aliejumi iš visų pusių. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-1,5 valandos, kol jos tūris padvigubės.
2. Padažo gaminimas – skonių simfonija
Kol tešla kyla, pasiruoškite aromatingą padažą. Tai paprasta ir greita!
- Pakepinkite česnaką: Nedideliame puode įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite apie 1 minutę, kol paskleis aromatą (neleiskite jam paruduoti!).
- Įdėkite pomidorus ir prieskonius: Supilkite konservuotus smulkintus pomidorus, suberkite raudonėlius (arba picos prieskonius), druską ir pipirus. Išmaišykite.
- Virkite: Leiskite padažui užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės ir skoniai susimaišys. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
3. Priedų paruošimas – laisvė jūsų kūrybai
Čia galite leisti savo fantazijai pasireikšti! Paruoškite mėgstamus ingredientus.
- Supjaustykite viską: Kol tešla kyla, o padažas vėsta, supjaustykite visus pasirinktus priedus – sūrį, kumpį, daržoves. Atminkite, kuo smulkesni ir plonesni gabalėliai, tuo geriau jie iškeps ir tolygiau pasiskirstys.
4. Picos formavimas ir surinkimas – meno kūrimas
Štai kur jūsų naminė pica įgauna savo formą!
- Įkaitinkite orkaitę: Prieš pradedant formuoti picą, įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (220-250°C), padėdami kepimo skardą ar picos akmenį orkaitės viduryje, kad gerai įkaistų. Tai padės sukurti traškų pagrindą.
- Iškočiokite tešlą: Iškilusią tešlą padalykite į dvi lygias dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ar kepimo popieriaus iškočiokite kiekvieną dalį į apvalų (ar kokios norite formos) maždaug 0,5 cm storio lakštą. Stenkitės išlaikyti kraštus šiek tiek storesnius.
- Dėkite ant kepimo popieriaus: Perkeliant iškočiotą tešlos pagrindą ant kepimo popieriaus, tuomet bus lengviau perkelti jį į įkaitusią orkaitę.
- Tepkite padažą: Ant tešlos pagrindo tolygiai paskirstykite padažą, palikdami maždaug 1-2 cm kraštą be padažo.
- Dėkite sūrį ir priedus: Ant padažo tolygiai pabarstykite didžiąją dalį tarkuoto ar plėšyto mocarelos sūrio. Tuomet išdėliokite pasirinktus priedus. Ant viršaus pabarstykite likusį sūrį.
5. Kepimas – magija orkaitėje
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus žingsnis, kuris jūsų ingredientus pavers skaniausia pica!
- Kepkite: Atsargiai perkelkite picą su kepimo popieriumi ant įkaitusios kepimo skardos ar picos akmens orkaitėje. Kepkite 8-15 minučių (priklausomai nuo orkaitės ir picos storio), kol picos kraštai gražiai paruduos, o sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos. Stebėkite, kad neperkeptų.
6. Patiekimas – saldus atpildas
Sveikiname, jūsų naminė pica paruošta!
- Atvėsinkite ir supjaustykite: Iškepusią picą išimkite iš orkaitės ir leiskite jai porą minučių atvėsti ant grotelių. Tuomet supjaustykite gabalėliais.
- Papuoškite ir mėgaukitės: Jei norite, papuoškite šviežiais bazilikais ar rukola. Mėgaukitės šilta, traškia ir aromatinga namine pica!
Mėgaukitės savo kūryba!
Naminės picos gamyba yra nuostabus procesas, kuris atneša džiaugsmo ir pasitenkinimo. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais – nuo klasikinės „Margheritos“ iki egzotiškų skonių derinių. Svarbiausia, kad kiekvienas kąsnis būtų sukurtas su meile ir atspindėtų jūsų asmeninį skonį.
Tad kitą kartą, kai pajusite picos ilgesį, neieškokite telefono numerio – užsukite į savo virtuvę ir sukurkite nepakartojamą šedevrą patys! Skanaus!