Ar yra kas nors geriau už šviežiai iškeptą, aromatingą picą tiesiai iš orkaitės? Nors atrodo sudėtinga, pasigaminti naminę picą yra daug paprasčiau ir smagiau, nei galite įsivaizduoti. Be to, gaminant namuose, galite visiškai kontroliuoti ingredientus ir sukurti savo tobulą skonio derinį. Pamirškite picerijas – šiandien mes išmoksime pasigaminti gardžią picą nuo pat pagrindų. Pasiruoškite pačiai skaniausiai vakarienei!
Kodėl verta gaminti naminę picą?
Naminė pica suteikia laisvę eksperimentuoti su ingredientais, užtikrina šviežumą ir dažnai yra ekonomiškesnis pasirinkimas. Svarbiausia – tai puiki proga praleisti laiką virtuvėje su šeima ar draugais, kuriant ką nors išties skanaus ir asmeniško. Šiame vadove mes susikoncentruosime į paprastą, bet nepaprastai skanią tešlą ir bazinius ingredientus, kuriuos galėsite pritaikyti pagal savo skonį.
Reikalingi ingredientai ir įrankiai
Tešlai:
- 300 ml šilto vandens (apie 40°C)
- 1 šaukštelis sausų mielių
- 1 šaukštelis cukraus
- 3,5 stiklinės (apie 450-500 g) kvietinių miltų (geriausia tipo 00, bet tinka ir įprasti)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis druskos
Padažui:
- 1 skardinė (400 g) smulkintų konservuotų pomidorų arba passata
- 2 skiltelės česnako (smulkintos)
- 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Puošimui (pavyzdys, rinkitės savo mėgstamus!):
- 200 g tarkuoto mocarelos sūrio
- 80 g saliamio arba kumpio (supjaustyto)
- Grybai, paprikos, svogūnai, alyvuogės – pagal skonį
- Švieži bazilikai (papuošimui po kepimo)
Įrankiai:
- Didelis dubuo
- Matavimo indai ir šaukštai
- Kočėlas
- Kepimo skarda arba picos akmuo
- Orkaitė
Žingsnis po žingsnio: jūsų tobulos picos gamyba
1. Tešlos paruošimas
Dideliame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir sausas mieles. Palikite pastovėti 5-10 minučių, kol paviršiuje atsiras putų – tai ženklas, kad mielės aktyvios. Į tą patį dubenį suberkite miltus, druską ir alyvuogių aliejų. Minkykite tešlą rankomis arba mikseriu su tešlos kabliu apie 8-10 minučių, kol taps lygi, elastinga ir nebekibs prie rankų. Jei tešla per lipni, įberkite dar šiek tiek miltų, jei per sausa – šiek tiek vandens. Suformuokite rutulį, patepkite dubens dugną ir tešlos rutulį trupučiu aliejaus, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti 1-1,5 valandos, kol tešla padvigubės.
2. Padažo paruošimas
Kol tešla kyla, paruoškite padažą. Įkaitinkite alyvuogių aliejų nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą česnaką ir kepkite apie 1 minutę, kol paskleis aromatą, bet neparuduos. Supilkite smulkintus pomidorus (arba passata), įberkite raudonėlių, druskos ir pipirų. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kartais pamaišydami, kad padažas sutirštėtų ir skoniai susimaišytų. Leiskite atvėsti.
3. Orkaitės pasiruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (220-250°C), priklausomai nuo orkaitės galimybių. Jei turite picos akmenį, įdėkite jį į orkaitę jau dabar, kad gerai įkaistų. Priešingu atveju, paruoškite kepimo skardą – galite ją patepti aliejumi arba iškloti kepimo popieriumi.
4. Tešlos formavimas ir picos surinkimas
Kai tešla pakils, išimkite ją iš dubens ir švelniai išminkykite, kad išeitų oras. Padalinkite tešlą į dvi dalis (jei norite dviejų vidutinių picų) arba palikite vieną didelę. Ant miltais pabarstyto paviršiaus kočėlu iškočiokite tešlą į norimos formos ir storio apskritimą. Stenkitės, kad kraštai būtų šiek tiek storesni. Perkelkite iškočiotą tešlą ant paruoštos kepimo skardos arba kepimo popieriaus.
Ant tešlos tolygiai paskirstykite pomidorų padažą, palikdami maždaug 1-2 cm neužteptą kraštą. Pabarstykite didžiąja dalimi tarkuoto mocarelos sūrio. Ant viršaus išdėliokite pasirinktus ingredientus (saliamį, grybus, paprikas ir kt.). Pabarstykite likusiu sūriu.
5. Kepimas
Atsargiai perkelkite paruoštą picą į įkaitintą orkaitę. Kepkite 10-15 minučių, priklausomai nuo orkaitės ir norimo traškumo, arba kol picos kraštai gražiai paruduos, o sūris išsilydys ir įgaus auksinę spalvą. Stebėkite picą, kad neperkeptų.
6. Patiekimas
Iškepusią picą išimkite iš orkaitės, leiskite jai šiek tiek atvėsti (apie 2-3 minutes) ant grotelių. Jei norite, pabarstykite šviežiais bazilikais. Supjaustykite gabalėliais ir mėgaukitės! Jūsų naminė pica yra paruošta.
Patarimai tobulai picai
- Aukštos kokybės ingredientai: Skonis priklauso nuo ingredientų šviežumo ir kokybės. Rinkitės gerus pomidorus padažui ir šviežius priedus.
- Karšta orkaitė: Picos mėgsta karštį! Kuo karštesnė orkaitė, tuo traškesnė pluta ir greitesnis kepimas.
- Neperkraukite: Nors norisi sudėti viską, kas po ranka, per didelis priedų kiekis gali padaryti picą šlapią ir sunkiai iškepusią. Mažiau yra daugiau.
- Eksperimentuokite: Nebijokite keisti priedų! Ananasai, kiaušiniai, vištiena, jūros gėrybės – jūsų pica, jūsų taisyklės.
Sveikiname! Dabar jūs turite visas žinias, kad pasigamintumėte nuostabią naminę picą, kuri džiugins jūsų gomurį ir sušildys širdį. Mėgaukitės gaminimo procesu ir, svarbiausia, gardžiu rezultatu. Skanaus!